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La Grée des Landes | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Infos
Description
Nichée au cœur de la nature, La Grée des Landes se fait discrète pour épouser son environnement. À flanc de colline, ses lignes directrices épousent le relief, ses chambres aux toits recouverts de verdure se fondent dans le paysage avec harmonie. Son esthétique épurée lie les matériaux naturels locaux tels que le schiste et le bois aux dix hectares de verdure que forment Architecture bioclimatique, bâtiment à basse consommation énergétique et préservation de la biodiversité, la Grée des Landes est plus qu'un simple hôtel ; c'est un lieu de vie qui s'engage à respecter les grands équilibres de notre planète. C'est dans cette perspective que La Grée des Landes s'est engagée à multiplier les initiatives pour favoriser Les Jardins Sauvages, le restaurant gastronomique de la Grée des Landes, est dirigé par le talentueux chef étoilé Gilles Le Gallès, avec un seul objectif : émerveiller vos papilles avec de nouvelles saveurs, Retrouvez le goût des choses, la finesse des aliments et le rythme des saisons. Un potager, attenant au restaurant sert d'appoint en fruits, légumes et herbes aromatiques. Le reste des produits sont locaux ou régionaux, frais et de saison, Profitez de l'ambiance zen et chaleureuse de la salle de restaurant, de ses baies vitrées et Vous pouvez réserver une table au restaurant Les Jardins Sauvages sans nécessairement séjourner à la Grée des Landes. Interview du Chef
Les Jardins Sauvages, le restaurant de la Grée des Landes, est dirigé par le talentueux chef étoilé Gilles Le Gallès. Ancien élève de Bernard Loiseau et de Gilbert Lecoze, il devient chef cuisinier de différents restaurants parisiens dont il est propriétaire, notamment La Barrière de Clichy, restaurant de cuisine traditionnelle et l'Aristippe, restaurant spécialisé dans le poisson. En intégrant le restaurant de la Grée des Landes, il veut relever l'incroyable challenge de cuisiner bio et ouvrir ainsi de nouveaux horizons à la gastronomie traditionnelle : manger sain, juste et bon ! "Dans une cuisine, le quotidien est un défi. C'est pourquoi, avec mon équipe, je tiens à remercier sincèrement tous ces producteurs qui, grâce à leurs efforts et leurs convictions, ont permis l'originalité de la cuisine bio des Jardins Sauvages. 90% des ingrédients sont bio, presque 100% viennent de producteurs locaux. Ils nous ont fait confiance. Vous aussi, allez à leur rencontre, ils se feront un plaisir de vous présenter leur lieu de vie : Stéphane Le Mée, Christophe Roger, GAEC des 7 chemins, Olivier Chenelle, Jacques Richard, Annie Bertin, Christophe Echelard, Champignon de Bretagne, Rémi et Corentin Geffray, Avec leur aide, notre carte joue l'équilibre des saveurs et le respect des saisons ;
Gilles Le Gallès. Menus Menu Déjeuner 25,90 € Entrée, plat et dessert (du lundi au samedi)
Salade tiède de croustillants de bulots, -------------- Blanc de morgate à la plancha, sauce armoricaine à notre façon, ----------- Tartine croustillante de Trappe de Timadeuc
*Viande d'origine française et locale ------------------------------------------------------------------------------- Menu Déjeuner 30,90 € Entrée, plat et dessert (uniquement le dimanche)  Menu Dîner 36,50 €
Velouté de potage Parmentier, ---------- Lasagnes de maquereaux, Écrasé de pommes de terre au caillé de chèvre Tagliatelles de légumes de saison ------------ Assiette de fromages, lit de salade aux fruits secs
* Viande d'origine française et locale  Déjeuner et dîner Menu dégustation 70 € 4 plats, assortiments de fromage et assiette de gourmandises Menu végétarien 40 € Entrée, plat et dessert (selon le jardin du moment) L'ardoise du jour 50 € Accord mets et vins, entrée, plat et dessert Cartes La Carte des Jardins Sauvages
Les Entrées Millefeuille de saumon cru mariné Dégustation d'huîtres du Golfe du Morbihan Cassolette de lentins
Les Poissons Filet de bar doré sur la peau, Filet de rouget en croûte de pommes de terre, Pavé de cabillaud en croûte de tomme de lait
Les Viandes Tournedos de filet de bœuf*, coulis de poireaux au jus de viande, Roulé de noix de veau* Estouffade de pintade* du Haut Brenu, lentilles de Vendée,
* Viande d'origine française et locale
Carte des Gourmandises Suggestion de fromages, lit de salade aux fruits secs Tarte fine légère aux pommes* Entremet et sa glace, Brioche faîte maison, marmelade de pomme à la cardamome, Croquant aux deux chocolats, Dégustation de sorbets et glaces maison Poire pochée au vin rouge, Café gourmand
* à commander au début du repas |
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