Infos

Adresse : Bangor 56360 Belle-Ile-en-Mer France Site: http://www.castel-clara.com	Réservation : Tél.: 02 97 31 84 21 E-mail: castelclara@relaischateaux.com Le Chef: Christophe Hardouin
Terrasse disponible : Oui Cours de cuisine : Non Les notes : G. Rouge BottinGourm. G. et M. Champerard CITE 1 ETOILE 12,5 Ouvertures : Lu Ma Me Je Ve Sa Di Midi Soir Informations pratiques :

Description

Interview du Chef

Un restaurant gastronomique face à la mer.

Table gourmande à Belle Ile dans un cadre magique.

Le restaurant « Le Bleu manière verte », expression belliloise pour désigner
la couleur indéfinissable de la mer entre émeraude et turquoise,
propose une cuisine gastronomique et inventive dessinée par le chef Christophe Hardouin.
Chaque jour, un nouveau menu « santé et équilibre » vous est proposé avec l’océan pour horizon.


Le Café Clara vous invite autour de son buffet à savourer une cascade de délices de l'île: homards,
Saint-Jacques, langoustines, agneau et salades bio ... Et des huîtres, dès le petit-déjeuner !

Menus

 

MENU SANTE ET EQUILIBRE 58 €

Proposé dans le cadre de la demi-pension de nos forfaits

Des produits de Belle Ile ou d’une provenance régionale,

Issus de l’agriculture raisonnée.

Amuse bouche,  Entrée du jour,  Plat du jour 

Dessert du jour 

Mignardises

 

LES SAVEURS DE BELLE-ILE-EN-MER 95 €
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives d’une même table

Amuse bouche

Filets de Maquereaux marinés & Sardines à l’huile d’olive

Chair de Tourteau au jus de citron vert,Soupe glacée à la tomate 

Fines escalopes de Bar de ligne, croustilles de pommes de terre,
Crépinettes d’huitres au Madère

Filet d’agneau de l’Ile à l’ail doux confit,
Courgettes de chez « Vasseur » épicées au Satay

Chèvre de l’Ile à notre façon

L’assiette Gourmande du pâtissier

 

MENU HOMARD 140 €
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives d’une même table

Fraicheur de homard et fine julienne de légumes mariné 

Demi homard en coque poché, servi dans sa nage 

Tronçons de homard bleu à la plancha, mille feuille de salade
au croquant de pommes de terre 

Blanquette de homard Breton aux champignons

Tartine campagnarde de chèvre chaud de Belle Ile 

L’assiette Gourmande du pâtissier

Cartes

 

La CARTE

Les Entrées Fraiches de Saison

 Risotto de légumes
et coquillages au bouillon corsé 26 €

 Tartare de Langoustines aux pommes
citronnées, blanc mangé au chèvre de l’île 29 €

 Carpaccio de Boeuf, crêpes
vonnassiennes et haché de sardines fraîches 24 €

Effeuillé de Bar de ligne,
parfait de pommes de terre au « yuzu » 23 €

Les 12 huîtres creuses
de la baie de Quiberon n°2   22 €

 La spécialité de foie gras en terrine,
aux quatres épices et gelée d’abricot 28 €

Soupe glacée à la Tomate des jardins
de Belle-Ile, chair de crabe au basilic et sorbet 28 €

Les Poissons Sauvages et de Pêche Locale

 Bar aux légumes bio croquants
(suivant la récolte du jour) jus d’agave au safran 44 €

 Lieu jaune de ligne en deux façons,
en carpaccio tiède et au bouillon corsé de crustacés 38 €

¨ Tronçon de Turbot au jus
d’herbes et pâtes fraîches aux algues 44 €

¨ St Pierre juste saisi à la plancha, coquillages
en cassolette sur écrasée de pommes de terre de chez « Vasseur » 44 €

Les Fruits de Mer, Crustacés et Poissons Entiers

Plateau de fruits de mer avec demi-homard  70 €

 Homard grillé au four aux herbes fraîches (les 100 grs) 14 €

Homard à l’Armoricaine (les 100 grs) 14 €

 Homard bleu en bouchées au poivre vert,
spaghetti minute de courgettes (les 100 grs) 16 €

 Gratin royal de crustacés (délai 30 minutes) 45 €

 Langouste de nos côtes
à notre façon (sur commande) (les 100 grs)  17 €

 Bar de ligne rôti entier,
bouquet garni (2 personnes) le kg  80 € 

Les Viandes Françaises

 Filet de Boeuf
de Belle Ile « les Embruns » 34 €

 Rognon de veau,
au Madère et champignons 28 €

 Pigeonneau rôti
au foie gras et aux truffes en carpaccio 45 €

 Carré d’agneau
de Belle Ile rôti entier (2 personnes) 64 €

 Côte de boeuf
de Belle Ile « les Embruns » (2 personnes) 75 €

Selection de Fromages Affinés 8 €

Les Desserts

(à choisir en début de repas)

¨ Croquant au chocolat à la vanille et
crème caramel au beurre salé, servi chaud 18 €

¨ Soufflé « Caraïbe »,
sorbet framboise et menthe fraîche 20 €

¨ Fraisier à notre façon,
rhubarbe et fraises de pays 18 €

¨ Palette de sorbets et
glaces maison du moment 14 €

¨ Sablé sarrazin à la griotte, émulsion yaourt
et sorbet « Morgat » blanche au romarin 16 €

Divers