Restosgourmets

Certainement reconnu pour la qualité supérieure de ses productions bouchères mais aussi pour la culture de la pomme, de la châtaigne, de la fraise mais aussi des cèpes, de la  truffes, de ses foies gras et ses vins de pays.  le Limousin cultive l’art de la gastronomie avec talent.

Quelques produits incontournables:

La vache limousine

Les vastes et verdoyantes prairies du Limousin offrent des conditions idéales pour l’élevage des bovins (bœuf limousin), ovins (agneau baronet), porcins (cul noir)…La vache limousine fait partie intégrante du paysage. À juste titre, elle est devenue le porte-drapeau de la région dans le monde entier. Race bouchère qui doit beaucoup à son passé d’animal de trait, sa viande est d’une grande saveur, tendre, fine, maigre et juteuse. C’est pourquoi elle remporte de nombreux prix dans les concours internationaux et s’est affirmée comme une référence sur les plus grandes tables.

Notre légendaire "Limousine" passe la majeure partie de sa vie dans les prairies de la région. Le label rouge « Blason Prestige » garantit la qualité supérieure d’une viande produite dans une transparence totale qui permet d’en connaître l’origine. Le veau sous la mère est une spécialité courante en Corrèze. D’élevage difficile, le nombre de têtes est limité mais sa viande est exceptionnelle, claire et au goût raffiné.Les prestigieuses ventes aux enchères de taureaux limousins issus de la Station Nationale de Qualification, sont l’illustration du dynamisme et du succès de la race bovine limousine en France et à l’international.

 Le cochon "cul noir"

Le « cochon, cul noir » est également une race aux qualités gustatives exceptionnelles. Son élevage en plein air, pratiqué dans la région de Saint-Yrieix, limite sa nutrition à des glands, des racines et des châtaignes, ce qui favorise un goût incomparable à sa viande.


La pomme, la châtaigne, la fraise, la framboise

Si la pomme AOC est devenue, avec la châtaigne, le fruit emblématique du Limousin, dont la plupart sont labellisées, sous Indication géographique Protégée ou Appellation d’Origine Contrôlée,

La fameuse « gariguette » une fraise célèbre et célébrée chaque année dans une fête qui réunit plus de 20 000 visiteurs. Sa cousine la framboise mûrit également en Corrèze,  devenue le deuxième producteur national. 

Dans le Massif des Monédières, se cachent des myrtilles sauvages.

Les Cèpes, Truffes, Foie gras et Vin de Pays

Dans les sous-bois, cèpes et girolles procurent des notes parfumées, tandis que les truffes corréziennes enchantent les palais, la gastronomie régionale. Les Chef de la région savent avec talent mettre en valeur toute leurs saveurs.

Le foie gras local accompagné du vin du pays est souvent un rêve méconnu.

 Patrimoine Vivant et Ville d'Art et d'histoire

Avec:
- 31  Entreprises « du Patrimoine Vivant »,
- 3 communes et pays labellisés « Ville d’Art et d’Histoire »,

le développement de pôles d’excellence, de compétitivité, le Limousin est un territoire sur lequel l’excellence se conjugue à toutes les modes, au présent et pour l’Avenir.

De façon ancestrale sur le territoire, ces noms ont façonné, modelé son patrimoine, forgé son identitée culturelle. Il n’est donc pas surprenant que les noms de trois villes de la région soient étroitement liés à des créations de prestige :

- Limoges pour la porcelaine ou les émaux,
- Aubusson pour la tapisserie et
- Saint-Junien pour les gants de peau.

                                                                             Matières de référence dans la région:

Bois papier

Le chêne et le vin

La qualité du chêne Limousin, chargé en tannin, en fait un bois idéal pour la fabrication de barriques en fût de chêne dans lesquelles sont élevés les plus grands alcools. Depuis des générations ce savoir-faire se perpétue en Corrèze, zone prédestinée à la tonnellerie par ses grandes forêts et sa proximité avec les vignobles.  Le Limousin habille certains crus d’exception.

La feuille et son arbre

Très présents dès le XVIe siècle, les moulins à papier sont à l’origine de la seconde industrie phare de la région de Saint-Junien (après le travail du cuir) ou à Saint-Léonard-de-Noblat. (groupe International Paper à Saillat-sur-Vienne)

"Coffrets Création" à Oradour-sur-Glane depuis sa création en 1991 conçoit ainsi des coffrets montés pour les produits très haut de gamme : parfums, cosmétique, vins et spiritueux, bijouterie, orfèvrerie et art de la table des plus grandes maisons de luxe.

"Le Moulin du Got" faisait partie des vingt quatre moulins à papier installés dès le XVIe siècle autour de Saint-Léonard-de-Noblat. Après plus de quarante ans de silence, la renaissance de son atelier de papeterie fait de ce moulin un lieu vivant de la mémoire papetière.