La Maison Pariès est la dernière maison descendant en ligne directe des Chocolatiers de Bayonne, créée par Jacques DAMESTOY en 1894. Le Fameux Gâteaux basque, des Kanougas, des Mouchous, des chocolats, des macarrons, des tourons...et bien d'autres délices.
De Grandes Spécialités:
La plus ancienne spécialité de la maison. Une création du chocolatier Jacques Damestoy qui met au point en 1905 un caramel tendre et fondant au chocolat le petit caramel du nom exotique de «�Kanouga�».
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Le «�gâteau basque�» apprécié bien au-delà des terres du Pays Basque,
Pour information : Les gâteaux basques de la Maison Pariès sont fabriqués dans la nuit qui suit la prise de commande.
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Elaboré en 1948 par Robert Pariès, le «�Mouchou�» est une friandise tendre comme une promesse d’amour. Musu ou muxu signifie… un baiser.
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Le «�Touron�» et le «�Mazapan�» sont élaborés suivant l’ancienne méthode artisanale et se déclinent en plusieurs parfums. | 
La Maison PARIES, descendante de J. Damestoy, est la dernière héritière en ligne directe des chocolatiers de Bayonne
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Très ancienne spécialité de Saint-Jean-de-Luz, les «�Macarons», ronds et moelleux, fondants à cœur,
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Le «�Touron�» et le «�Mazapan�» sont élaborés suivant l’ancienne méthode artisanale et se déclinent en plusieurs parfums.
En 1894, Jacques Damestoy s’installe à Bayonne comme maître chocolatier. Orfèvre en chocolat, formidable créatif, il invente et compose de nouvelles recettes.
La Maison PARIES, descendante de J. Damestoy, est la dernière héritière en ligne directe des chocolatiers de Bayonne.
 UN SOUCI CONSTANT DE QUALITE, Savoir faire et respect des matières premières�
Toujours avec le souci de la recherche des meilleurs produits et de la plus grande qualité, la maison ne s'approvisionne que chez des fournisseurs reconnus, et des producteurs remplissant des conditions très strictes de fabrication, pour en citer quelques uns :
- Des cacaos de grands crus, 100% cacao, d'origines : Madagascar, Venezuela, Equateur, Sao Tomé...
- Les producteurs d'amandes « Marconas » de Catalogne.
- La vanille en gousse de Madagascar.
- Etc.
- Tous les chocolats sont 100% pur beurre de cacao
La Maison Pariès était Présente aux :������������A été applaudi par l'Association des Croqueurs de Chocolat:
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Caracas : ganache intense réalisée avec un guanaja 80%.
Cappucino : Infusion d’un mélange Arabica Robusta de grand cru, dans une ganache lactée 100% Madagascar.
Yoda : gianduja lait, gianduja noir, praliné aux arômes de mandarines et de verveine avec une note de fèves de tonka.
Iranha : praliné amande maison, pâte noisette, nougatine amande.
Ivoire : ganache fondante avec chocolat ivoire.
Leurs commentaires : Tout est excellent, délicat, parfait, subtil.
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La notion de commerce équitable est apparue et s'est développée dans les pays occidentaux qui ont pris conscience que les bénéfices de la croissance des échanges et du commerce n'étaient pas partagés de manière équitable par tous les pays ni par toutes les couches de la population mondiale (déséquilibres Nord-Sud -pays exclus de la mondialisation et des échanges...).
Il vise à favoriser les producteurs et les communautés marginalisées des pays moins développés en contribuant à un développement durable par l'amélioration des conditions des échanges.
 LA MAISON PARIES ET MADAGASCAR
Après de nombreux voyages sur l'île de Madagascar, Alain et Françoise Girardot constatent l'urgence de valoriser justement les savoir-faire des Hommes tout en protégeant la Terre.
Le but est d'inciter à la consommation des produits locaux, valoriser les initiatives de commerce équitable des producteurs locaux (grand et petits), promouvoir et sécuriser les marchés locaux et ainsi lutter pour la protection des biens des producteurs paysans.
C'est avec le soucis de remettre l'Homme et la Nature au cœur de l'échange économique que la Maison Pariès projette d'orienter ses achats de matière première vers des pays en voie de développement et ainsi valoriser le travail des petits producteurs locaux. 
Très ancienne spécialité de Saint-Jean-de-Luz, les «�Macarons», ronds et moelleux, fondants à cœur, sont un régal pour tous ceux qui apprécient le parfum inégalable de l’amande fraîche récoltée dans le terroir de la Catalogne.
Boite de 12, 18 ou 24 Macarons, à partir de 9,60€
Elaboré en 1948 par Robert Pariès, le «�Mouchou�» est une friandise tendre comme une promesse d’amour. Musu ou muxu signifie… un baiser. Sous une croûte craquante un intérieur moelleux où l’on retrouve la saveur douce des meilleures amandes d’Espagne.
Boite de Mouchous mixte ou non mixte, à partir de 9,60€
Boite de Mouchous décor St Jean de Luz, 32€
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Le «�gâteau basque�» apprécié bien au-delà des terres du Pays Basque, à la pâte dorée et craquante se dévoile ensuite moelleux à cœur par la grâce de la crème d’amande ou de la délicate confiture de cerise noire.
Pour information : tous les gâteaux basques de la Maison Pariès sont fabriqués dans la nuit qui suit la prise de commande.
Gâteau Basque (3 parfums différents)13€
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Les « Sablés basques » : dorés et croustillants, ils sont sublimes à l’heure du goûter, au petit déjeuner ou simplement en grignotage.
Les «Amandinettes» : ce tendre financier aux amandes était, selon la légende, servi fréquemment à la cour de Louis XIV. Décliné en quatre parfums, cerise, orange, chocolat, framboise/pistache/pignon.
Notre pâte à tartiner noisette-chocolat est une fabrication maison.
Amadinettes ou Pâte à tartiner, 6€
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La Maison PARIES, descendante de J. Damestoy, est la dernière héritière en ligne directe des chocolatiers de Bayonne.
Boite de chocolats
(430g, 650g) à partir de 35€
Ballotin de chocolats(1kg, 800g,800g, 500g 400g ,300g) à partir de 35€�
Ecorces orange / citron / gingembre confites enrobées de chocolat noir (4,70€) |  |
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 La plus ancienne spécialité de la maison (1905) un caramel tendre et fondant au chocolat.� du nom exotique de «�Kanouga�».� enrichi de noix ou noisettes, parfumé au café et à la vanille, le Kanouga est à lui seul un monde de subtilité.
Ballotin de Kanougas (1kg, 800g,800g, 500g 400g ,300g) à partir de 13,50€
Réglette de 16 Kanougas� (10,50€)
Boite en Métal de Kanougas 290gr� (17€)
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Le «�Touron�» est fabriqué dans les laboratoires de la Maison PARIES. Travaillé de façon traditionnelle,il se décline parfumé aux fruits, à la vanille, au café ou au chocolat...
C' est un exquis mélange d'amandes et de sucre. A l'exception des tourons de Séville et Andalous qui sont eux fabriqués à base de chocolat.
Plaque de Touron (90g, 200g) de 3,70€ à 5,50€
Boite de petits fours pâte d'amande ( à partir de 17€)
Réglette de 10 petits fours pâte d'amande (8€)
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