Vin de Carole Bouquet :"Le Sangue d'Oro me fait rêver. Quand je mets le nez dans mon verre, je suis à Pantelleria. J'y retrouve toutes les odeurs de l'île en été." Un rêve à l'état pur �
Carole Bouquet est aussi attachée à son vin qu'à sa maison ensoleillée sur cette île sicilienne, proche de la Tunisie.
D'ailleurs, elle rappelle volontiers qu'au départ, elle s'y est installée seulement pour y passer ses vacances.
Carole Bouquet savoure son vin
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| C'est un vin qui ressemble un peu à un muscat. La couleur est mordorée, le parfum, un voyage à lui tout seul dans des coins ensoleillés de Méditerranée, et le gout ....délicat, incomparable.
Soumis à un climat aride et à un sol volcanique loin de toute fertilité, c’est bien dans ce contexte que le raisin de Zibbibo, variété du Muscat D’Alexandrie tire ses lettres de Noblesse et cela depuis l’antiquité. Ce que j’apprécie avant tout, c’est la formidable complexité aromatique du Moscato Passito Pantelleria et sa capacité à révéler une bouche concentrée et suave sans jamais tomber dans l’excès douceur. Cette notion d’équilibre entre sucre acidité et alcool si importante dans l’harmonie des vins liquoreux est un des grands atouts qu’offre les passito di Pantelleria. Carole Bouquet signe en 2007 une cuvée précise et délicate qui montre un tournant dans les vins du domaine. Confit à souhait sur des notes de bergamotes, quinquina et d’abricot sec, il est surtout doté d’une bouche limpide, suave et digeste. La parfaite gestion de la douceur et la belle allonge de bouche lui donnent une persistance incroyable. Olivier POUSSIER,
Sommelier Maison Le Nôtre
Meilleur Sommelier du Monde en 2000. |
 PASSITO DI PANTELLERIA
GEOGRAPHIE
Le vignoble se trouve sur l’île de Pantelleria (Sicile), entre la Sicile et la Tunisie.
SOL
Le sol du Moscato di Pantelleria, du vignoble de Carole Bouquet, est un sol brillant de qualité, composé de 70% de terre volcanique pierreuse et de 30% d’argile et de limons.
CEPAGE
Le Moscato di Pantelleria est produit sur la base du cépage « Muscat d’Alexandrie » ou « Zibbido » (nom local signifiant « raisin à sécher »). Les aromes sont très intensifs et les raisins ont une résistance élevée contre les effets climatiques.
VITICULTURE
Les vignes poussent sur différents niveaux dans un vignoble « en terrasses » et sont entourées de petits mûrs en pierres pour les protéger contre le vent.
A Pantelleria le vent souffle 321 jours par an.
VINIFICATION
Les raisons sont cueillis à la main ; une fois triés, ils sont posés sur le sol pour suivre un processus de séchage naturel par le soleil. Cette opération est également appelée
« passerillage ». Deux à trois semaines après le processus de dessèchement naturel, les raisons sont ajoutés à un vin de fermentation afin d’augmenter la teneur en sucre.
Après la fermentation et la clarification, le vin est mis en bouteilles.
DEGUSTATION
Confit à souhait sur des notes de bergamotes, quinquina et d’abricot sec, il est surtout doté d’une bouche limpide, suave et digeste. La parfaite gestion de la douceur et la belle allonge de bouche lui donnent une persistance incroyable.
Distribué en France :
Jacques et François Lurton Aux Saveurs Italiennes
24 Ter Rue Du 9 Aout 1944
44470 Carquefou | Cave A Vins Sur Vins
27 Rue Martin Luter King
44240 La Chapelle Sur Erdre | Lafayette Gourmet
97 Rue De Provence
75009 Paris | Lavinia France
3-5 Bld De La Madeleine
75001 Paris | Le Comptoir D'Italie
18 Rue Du Grand Cerf
77100 Meaux | Le Piment Bleu
12 Rue Gargoulleau
17000 La Rochelle | Les Cafes Lebert
Rue Nationale
46000 Cahors | Pasta E Dolce
199 Av Des Marzagues
13008 Marseille |
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DescriptionLe Sangue d'Oro
Le Pre Catelan 