Depuis l'âge de douze ans, Yoshinori Asami est amoureaux du chocolat, de la beauté des pâtisseries, il est déterminé, talentueux. En 2011, il est dans les 5 finalistes au concours des Meilleurs ouvriers de France (MOF) catégorie Glacier. Il a choisi la France depuis 10 ans pour exercer son métier où il excelle et collectionne les médailles.
Né en 1977, c'est à Tokyo qu'il fait ses étude pour devenir Pâtissier. En 1995, il fini ses études et passe à Tokyo un concours du Meilleurs Pâtissiers ... il décroche le premier prix, sur 3000 candidats et gagne alors un voyage qui lui fait découvrir l' Europe. Il va en Autriche, en Suisse, en Italie mais c'est en France qu'il décide de vivre et de s'installer. Il est ébloui par l'attention que donnent les Français "au chocolat" ...
 la période de pâques le fascine "c'est une fête très nouvel pour moi...tous ces œufs, ces lapins ou poissons en chocolats qui envahissent les devantures des chocolatiers et pour lesquels il y a une vrai "ruée vers l'or" est passionnante pour nous créatifs". Au japon, le chocolat est en vedette uniquement pour "la St Valentin".
Il adore les concours
Il présente deux à trois concours par ans. En tant que "glacier" ses sculptures peuvent faire jusqu'à 1,50m de large et un à 2 mètres de haut. Un vrai travail d'orfèvre.
    Un parcours d'exception
Depuis 2002, il est Chef Patissier Chocolatier à la Patisserie Kubler à Strasbourg
2002, Patissier Chocolatier à la Pâtisserie Robert à Wissembourg
2001, fait ses armes en France avec la Maison Chevallot à Val d'Isère
1997-2001, était à Tokyo à la Patisserie Meijikinenkan
Yoshinori Asami est dans les 5 finalistes ...
du concours des Meilleurs ouvriers de France (MOF) catégorie Glacier à Clermont-Ferrand 2011 !
 «Ce concours est très physique, il faut se dépasser mais à la clé nous avons la reconnaissance de nos pairs et du savoir transmis», explique Yoshinore Asami
Leurs objectifs : Allier esthétisme et goût . Au concours des MOf la finale est un véritable marathon. «Nous avons eu 24 heures de préparation intense et 12 heures de dégustation», précise Luc Debove, un des finalistes.
L'épreuve des finaliste : Cornets glacés, entremets glacés, petits fours, coupes glacées, une spécialité régionale et une sculpture sur le thème de l'Égypte antique: les épreuves sont exigeantes.
La Voilà la médaille du meilleure ouvrier de France� tant recherchée !
Le but du concours conduisant à l'attribution du diplôme "Un des Meilleurs Ouvriers de France" qui est un diplôme de l'éducation nationale et de l'exposition nationale du travail a été défini, en 1923, par le premier règlement du comité d'organisation.
Afin d'atteindre ces objectifs, le concours est organisé périodiquement par le ministère de l'Education Nationale, avec la participation des organisations professionnelles, des entreprises et des Meilleurs Ouvriers de France. Dans un monde où tout va de plus en plus vite, où l'on a tendance parfois à oublier les vertus de la rigueur et de l'excellence, les Meilleurs Ouvriers de France sont là pour rappeler que la qualité est un point de passage obligé pour l'emploi et l'équilibre social et sont une référence pour leur environnement. Ils témoignent, par ailleurs, que l'excellence n'est pas seulement académique et qu'un cuisinier, un carreleur, un tailleur de pierre, bien d'autres encore, peuvent prétendre, eux aussi, à l'excellence.
Une liste impresionnate de Médailles, récompenses ou distinctions:
20011: Finaliste du Meilleur Ouvrier de France (Mof) section "Glacier"
2006 : 2ème Prix au Salon du Chocolat Paris "Trophée Charles Proust"
2005: - 1er Prix, Exposition Strasbourg (pièce artistique en sucre)
� �� - 4eme prix, Concours internationale du chocolat au Trophée Pascal Caffet
2003: - 2eme Prix, Festival Belfort (Bonbon chocolat et pièce en chocolat)
�� � - Finaliste: Coupe de France Internationale Paris
2000: Médaille d'Or à l'Exposition de Stuttgart (pièce artistique en sucre)
1999: 1er Prix au Concours de Pâtisseries japon Cake Show
Yoshinori Asami est aussi très amoureux du chocolat et sait avec talent faire des réalisations d'une saveur exceptionnelle, originales dans leurs conceptions, et belles à regarder !
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Losqu'il travaille ses sculptures de Glace alors une tronçonneuse ou une meuleuse peut traîner à côté des œufs ou de la farine ! La sculpture sur glace est une belle vitrine derrière laquelle se trouve un métier en pleine effervescence.
Un Maitre Glacier
Le glacier fabrique des produits variés : sorbets, crèmes glacées, desserts et entremets glacés, glaces aux œufs, desserts à l’assiette. Il maîtrise les préparations de base (biscuits, pâtes à choux, travail du sucre et du chocolat) ; il maîtrise les règles d’hygiène, acquises dans les laboratoires de physicochimie, de microbiologie et les règles de sécurité… Cerise sur la boule, il maîtrise la tronçonneuse !
La sculpture des blocs de glace.
Glacier, un métier mal connu. Si le travail est éphémère, la liberté d’expression est grande. Et ces sculptures peuvent être présentent sur les Buffets où elles apportent grandeur et clin d'oeil majestieux à la création. chapeau bas !
Bon, beau et recherché
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