en route vers les étoiles ...
Il ne manque pas d’allure cet hôtel Art Déco !Riche d'un passé historique, l'Hôtel du Parc est en Alsace une référence de l'hôtellerie de luxe où se sont croisées célébrités du monde du Théâtre, de la Musique et des Affaires.
A MULHOUSE - Le mytique HÔTEL DU PARC .....
le Chef est une Femme
Cet hôtel prestigieux est décoré dans l'esprit Art Déco propre aux Années Folles.
IL est idéalement situé face au Parc Steinbach, au cœur de Mulhouse, il est au
carrefour des 3 Frontières : Allemagne, Suisse et France.
Construit dans les années 20, il fut la propriété des frères Schlumpf (riches filateurs
et créateurs de la plus fameuse collection de voitures automobiles au monde, dont
les célèbres Bugatti) qui y recevaient leurs hôtes de marque.
Et côté cuisine ?
Cindy Lachaux, chef de cuisine, avoue tout sourire ses 33 ans.
Originaire de Mirecourt dans les Vosges, elle est diplômée de l’Ecole hôtelière de
Contrexéville.
En 2001 elle intègre la brigade de l’Hôtel du Parc à Mulhouse en qualité de
commis de cuisine, voici tout juste dix ans. A l’issue d’un parcours sans faute et
après avoir gravi tous les échelons, elle est promue chef de cuisine en 2007 !
Son style : la cuisine traditionnelle revisitée qui privilégie les produits frais.
Elle n’a pas son pareil pour dénicher les fournisseurs de qualité, telle l’Abbaye
trappiste d’Oelenberg pour ses œufs « bio » et sa farine artisanale, ou la maison
Beyer pour ses confitures traditionnelles cuites au chaudron.
Quelques spécialités: le feuilleté d'asperges à la crème de ciboulette; le filet de bœuf Rossini, La salade Célèbre de l'Hôtel du Parc (copeaux de foie gras d'Alsace et gourmandises Autres ...); le gratin de fraises au Poivre de séchouan et sabayon de champagne ...
MAIS l'Hôtel de Parc C'Est aussi «L'art du Petit»-déjeuner>>
Evitez les viennoiseries insignifiantes et privilégiez les douceurs de la tradition.
Tentez les omelettes ou Les Oeufs brouillés: Tous LES OEUFS sont garantis «bio»
et proviennent de l'Abbaye d'Oelenberg.
Ne manquez pas aussi les confitures de la maison Beyer (la confiture d’églantines
sauvages – une curiosité -, mais surtout la confiture de fraises !).
Ou les pâtisseries « maison » et autres compotes recettes « grand-mères »…
Grâce à Cindy, l'Hôtel de Parc maintient haut la réputation
gastronomique de l'Alsace!
A quand la première étoile?
(Texte / Photos: Olivier THIBAUD)
Notre carnet d'adresses:
www.hotelduparc-mulhouse.com
http://www.abbaye-oelenberg.com/
http://www.beyer-fr.com/boutique/
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