Comment déchiffrer les étiquettes ?
Les aliments que vous achetez dans le commerce suivent des règles strictes, une fois dans votre panier, c’est à votre tour de faire attention. Les produits frais, comme les yaourts, contiennent de "bonnes bactéries" utiles à votre santé.Nous allons comprendre :
la DLC (date limite de consommation)
et la DLUO (date limite d'utilisation optimale).
La DLC concerne les produits périssables (yaourts, jambon, viande…). Elle figure sous les termes "à consommer avant le ...". Après avoir réalisé des analyses en simulant des ruptures "normales" de la chaîne du froid (transport du produit du magasin à son propre réfrigérateur), le fabricant garantit la qualité et la sécurité de son produit jusqu’au jour indiqué inclus. Cette date est à respecter impérativement. Le plus souvent, le délai est de quelques jours ou de quelques semaines.
La DLUO concerne les autres produits (conserves, produits secs…). Elle figure sous les termes "à consommer de préférence avant le..." et possède une valeur essentiellement indicative. A échéance, les aliments ne sont pas forcément dangereux, mais peuvent perdre leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Il est donc préférable de les consommer avant cette date.
A ces dates s’ajoutent obligatoirement les conditions de conservations ("conservez au frais", "conservez à l’abri de la lumière"…) que vous devez impérativement respecter. Pour quelques produits, il est également précisé le délai de conservation après ouverture. Là encore ce délai est à respecter.
Quant aux autres sigles qui envahissent les emballages, ils concernent surtout les origines, la qualité ou traduisent un certain savoir-faire : ce sont les AB (agriculture biologique), AOC (appellation d’origine contrôlée), AOP (appellation d’origine protégée
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